Тесто песочное

Ингридиенты:

            Для сладкого песочного теста

·        мука - 2 стакана,

·        сливочное масло или маргарин - 200 г,

·        сахар - 2-3 столовых ложки,

·        ванильный сахар - 1 чайная ложка,

·        щепотка соли,

·        лимонная цедра - 1 чайная ложка (по-желанию),

·        1 яичный желток или целое яйцо

Для несладкого песочного теста

·        мука - 2 стакана,

·        сливочное масло - 200 г,

·        щепотка соли,

·        холодная вода - 5-6 столовых ложек (вместо воды можно добавить немного сметаны (1-2 столовых ложки), яйцо или яичный желток)

Этапы приготовления:

Для сладкого песочного теста.
1. Муку просеять горкой на стол или в миску, добавить щепотку соли, сахар и ванильный сахар (можно добавить немного лимонной цедры).
2.Сверху положить нарезанное небольшими кусочками сливочное масло.

3.Масло с мукой порубить двумя ножами, держа их крест-накрест или измельчить в кухонном комбайне. Смесь должна напоминать мелкие крошки.

4. Добавить яйцо или желток.
5. Быстро замесить тесто и скатать его в шар.

6. Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30-60 минут.
Можно приготовить тесто заранее и держать до выпечки в холодильнике.

Для несладкого песочного теста (тесто готовится аналогично сладкому с небольшими изменениями).
1.  Муку просеять на стол или в миску и добавить щепотку соли.
2.  Сверху положить нарезанное небольшими кусочками сливочное масло.
3 . Масло с мукой порубить двумя ножами, держа их крест-накрест или измельчить в кухонном комбайне. Смесь должна напоминать мелкие крошки.
4. Добавить холодную воду (сметану, яйцо или желток), в таком количестве, чтобы можно было замесить тесто.

5. Быстро замесить тесто и скатать его в шар.

6. Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30-60 минут.